Zutaten - 2 Portionen
Kürbispüree:
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 2 EL bio:HANFÖL
- Prise Salz
- 60 ml Gemüsesuppe
- 2 ML jamu:MAGIC
Risotto:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL bio:HANFÖL
- 150 g Risottoreis
- 0,5 l Gemüsesuppe
- 25 g Butter (oder vegane Alternative)
- Salz & Pfeffer
- Etwas fein gehobelten Parmesan oder 3 EL Hefeflocken
So wird's gemacht:
- Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbis waschen, säubern und grob würfeln.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Hanföl beträufeln sowie mit einer Prise Salz würzen. Dann ca. 20 Minuten backen bis der Kürbis weich ist.
- Kürbis aus dem Ofen nehmen und eine Handvoll auf die Seite geben. Den restlichen Kürbis mit 60 ml Gemüsesuppe zu einen Püree mixen und 2 ML jamu:MAGIC unterrühren.
- Für das Risotte die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. Mit Olivenöl andünsten.
- Risottoreis dazu geben und 2 Minuten mitrösten.
- Anschließend immer wieder etwas Suppe nachgießen sodass der Reis bedeckt ist, bis die Suppe aufgebraucht und der Reis al dente ist.
- Zuletzt das Kürbispüree mit etwas Butter unter den Reis heben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Parmesan oder Hefeflocken und den gebackenen Kürbisstücken anrichten und genießen.
