Zutaten
Zutaten (für ca. 8 kleine Pancakes):
Für die Pancakes:
- 2 reife Bananen
- 2 EL feines Flohsamenschalenpulver
- 80 g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
- 1 TL Ahornsirup oder Süßungsmittel nach Wahl (optional)
- 1 TL Kokosöl zum Braten
Für das Apfelkompott:
- 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
- 1 TL Zitronensaft
- 1–2 EL Ahornsirup
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Zimt und Muskatnuss (optional)
So wird´s gemacht:
Apfelkompott zubereiten:
- Apfelstücke, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser und Gewürze in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind und ein dickliches Kompott entsteht. Warmhalten.
Pancake-Teig vorbereiten:
- Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Pflanzliche Milch und optional Ahornsirup hinzufügen und gut vermischen.
- Hafermehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zügig verrühren. Der Teig wird nach kurzer Zeit etwas dickflüssig – das ist normal. Wenn er zu dick ist, einen Schuss pflanzliche Milch hinzufügen.
Pancakes ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und vorsichtig flachdrücken.
- Pancakes ca. 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe backen, bis sich Bläschen bilden. Dann wenden und weitere 3 Minuten backen.
Das feine Flohsamenschalenpulver sorgt für extra Fluffigkeit und fördert die Verdauung – ein doppelter Genuss! 🎉
Guten Appetit! 😊