Zutaten:

• 90 g Haferflocken
• 30 g Mandel Protein Porridge
• 1 Apfel
  
• 1 TL Backpulver
• 80 g Dattelpaste (optional Datteln entkernen, einweichen und pürieren)
• 50 g Mandelmus
• 50 g gehackte Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse)
  
• 40 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)

 So wird's gemacht:

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 
3. Den Apfel schälen und reiben.
4. Den geriebenen Apfel und alle restlichen Zutaten mit der trockenen Masse zu einem Teig verarbeiten.
5. Mit einem Löffel oder Eisportionierer gleich große Mengen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 
6. Die Häufchen platt drücken und für ca. 15 Minuten goldbraun backen.
7. Die Cookies gut auskühlen lassen und anschließend knusprig lecker genießen.