Protein Mohn-Cheesecake-Tarte mit Heidelbeeren

Cremig, fruchtig und mit einer feinen Mohnschicht: Diese Cheesecake-Tarte verbindet ein sommerliches Dessert mit unserem Mandel Protein Porridge. Das Porridge bildet die Basis für den saftigen Boden und bringt Mandelgeschmack sowie pflanzliches Protein direkt ins Rezept. Gesüßt wird mit Banane und Datteln.

Lung: ausgleichend – die warme, cremige und nährende Kombination aus Mandeln, Mohn und Porridge kann Lung beruhigen und erden.

Tripa: ausgleichend – die mild-süßen und fruchtigen Komponenten wirken angenehm, ohne zu stark zu erhitzen. Heidelbeeren und Zitrone bringen zusätzlich Frische.

Beken: leicht erhöhend – Nüsse, Mohn und die cremige Füllung wirken nährend und eher schwer. Für Beken daher am besten in einer kleineren Portion genießen.

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Produkte im Rezept

Mandel Protein Porridge

Zutaten

Für den Protein-Porridge-Boden

100 g Mandel Protein Porridge
100 g gem. Mandeln
1 reife Banane
80 ml Pflanzendrink, z. B. Mandel- oder Sojadrink
1 EL Mandelmus
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Mohnschicht

100 g gemahlener Mohn
200 ml Soja- oder Mandeldrink
70 g Dattelpaste
15 g Speisestärke
1 EL Zitronensaft
½ TL Vanille

Für die Cheesecake-Creme

400 g pflanzlicher Quark oder Skyr-Alternative
30 g Vanille-Puddingpulver
100 ml Sojadrink
70–80 g Dattelpaste
Saft und fein abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 TL Vanille
150–200 g frische Heidelbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform (24–26 cm) leicht einfetten. Banane zerdrücken und mit Mandel Protein Porridge, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Salz, Pflanzendrink und Mandelmus vermengen. In die Form drücken, einen kleinen Rand formen und 10 Minuten vorbacken.

Für die Mohnschicht Pflanzendrink, Dattelpaste und Zitronensaft erhitzen, Mohn und Vanille einrühren. Speisestärke mit etwas kaltem Pflanzendrink glatt rühren, dazugeben und kurz eindicken lassen. Auf dem Boden verteilen.

Puddingpulver mit etwas Pflanzendrink glatt rühren und mit pflanzlichem Quark, restlichem Pflanzendrink, Dattelpaste, Zitrone und Vanille cremig verrühren. Auf der Mohnschicht verteilen. Heidelbeeren daraufgeben und leicht eindrücken.

Die Tarte bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Für eine besonders schöne Konsistenz die Tarte wirklich erst anschneiden, wenn sie vollständig durchgekühlt ist. Frische Heidelbeeren, ein Klecks pflanzlicher Joghurt oder etwas Mandelmus passen hervorragend dazu.

Das Mandel Protein Porridge funktioniert hier einmal ganz anders als in der Frühstücksschüssel: Es wird zur unkomplizierten Basis des Tartebodens und macht zusätzliches Mehl weitgehend überflüssig.

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